土豆發芽了怎麼辦

健康知識 9547 143 2016-07-07

土豆是很多人家的常備菜,但是放久了的土豆會發芽,我們都知道發芽的土豆有毒,它的毒素屬於類固醇糖甘生物鹼,包括龍葵素和卡茄鹼等,一般情況下含量很低,但如果是發芽或者表皮受光照後變綠,含量就會提高,那麼土豆發芽了怎麼辦呢?這種土豆還能吃嗎?

土豆發芽了怎麼辦

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如果土豆芽還比較小,就表明毒素沒有擴散開,只要將芽和芽眼附近的表層挖掉就行了,如果發芽面積大,發芽的部位很多,這樣的土豆最好就不要了。挖皮後的土豆最好用水浸泡一到兩個小時,因為了龍葵素易溶於水,泡過水後的土豆龍葵素含量會大大降低,在烹飪的時候加點醋,而且一定要煮熟煮透,就能更快的破壞毒素。

土豆發芽了最好不要吃

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土豆中的龍葵素毒素極強,人若食進200毫克龍葵素,就會引起中毒。輕則咽喉部發癢,胸悶口熱,發燒,上吐下瀉;重者呼吸困難,嚴重的會引起昏迷,甚至神經麻痺而死亡。

土豆為什麼會發芽

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土豆是一種喜愛陽光的農作物。在溫度高於15℃時,呼吸作用旺盛。空氣相對濕度為80%-90%,它在儲藏期間仍保持旺盛作用。這時,莖上的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度,便會發芽。

怎麼防止土豆發芽

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可以在土豆旁邊放個蘋果,因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。

土豆是很多人家的常備菜,但是放久了的土豆會發芽,我們都知道發芽的土豆有毒,它的毒素屬於類固醇糖甘生物鹼,包括龍葵素和卡茄鹼等,一般情況下含量很低,但如果是發芽或者表皮受光照後變綠,含量就會提高,那麼土豆發芽了怎麼辦呢?這種土豆還能吃嗎?

土豆怎麼儲藏不易發芽

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土豆最好儲藏在陰暗的地方,例如地窖中或是有蓋的桶子裡,不讓它長期接觸陽光,這樣就可以避免土豆過快的發青或是發芽了。

吃了發芽的土豆怎麼辦

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如果是不慎吃了發芽的土豆,進食量較少,沒有太明顯不適癥狀的話,可以通過催吐,洗胃,吃瀉藥的方式將腸胃中的毒素盡快排出來;中毒比較嚴重的會出現胸悶,嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀,這種情況下就要馬上送醫檢查治療了。



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